Chống ngấy ngày Tết với món chân giò hầm măng khô

[kanenvs]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Món chân giò hầm măng khô không quá xa lạ với các bà nội trợ, nhất là vào ngày Tết.

Ê hề rượu thịt ngày Tết khiến nhiều người phát ngán khi ngồi vào mâm cơm. Tuy vậy với một tô chân giò hầm măng khô sốt dẻo ăn với cơm hoặc kết hợp với miến dong có thể sẽ khiến nhiều người thay đổi “thái độ”.

Nguyên liệu:

- Chân giò: 1/2 kg;
- Măng khô: 300 gr;
- Hành, ngò rí, hành khô, ớt;
- Gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, mì chính, hạt nêm, tiêu.

Măng khô khi mua nên chọn lựa những địa chỉ uy tín hoặc chị em tự làm tại nhà.

Chân giò sau khi mua về, chị em nên rửa sạch và cho vào nồi luộc sơ. Khi nước vừa sôi, đổ chân giò ra và rửa lại, sau đó mới đem đi hầm. Đặc biệt, chị em nên cho thêm đầu hành và 1 củ hành khô vào nước lèo, để cho nước trong và khử mùi từ chân giò.

Chị em nên chọn cả phần chân thịt và móng giò vì móng giò mang lại vị ngọt thanh không ngấy.

Đối với măng khô, tốt nhất chị em nên luộc măng từ 2 - 3 nước. Khi luộc, nước sôi là cho măng ra và luộc lại, tránh luộc một lần nước quá lâu, măng sẽ bị dai và mất ngọt.

Sau khi hầm chân giò khoảng 30 phút, chị em bắt đầu nêm gia vị cho nước hầm theo khẩu vị của gia đình.

Măng khô sau khi luộc, đem rửa sạch và xé nhỏ măng. Để măng có hương vị mặn mà, chị em nên xào nhanh khoảng 2 phút cùng chút gia vị. Lưu ý: Măng có đặc tính hút dầu cao, chị em sẽ thấy bỏ bao nhiêu cũng không thấy dầu còn dưới chảo. Tuy nhiên, nước hầm đã có sự béo ngậy từ chân giò, nếu cho nhiều dầu vào phần măng xào, sẽ khiến món măng trở thành ngấy, bóng dầu.

Măng sau khi luộc đã chín, chị em chỉ cần xào nhanh qua là được.

Hầm chân giò khoảng 15 phút nữa, chị em cho măng đã xào nhanh vào nồi nước hầm. tiếp chuyện đun lửa vừa thêm 3 phút, rồi cho hành và ngò rí cùng chút ớt đỏ.

Nhiều chị em sẽ thắc mắc vì sao lại dùng ớt không dùng tiêu? Khi cho ớt vào sẽ giúp át mùi của măng, tạo cảm giác tê tê đầu lưỡi và kích thích vị giác. Tiêu thì giúp dậy mùi thơm, nhưng khi ăn phần nước thì hạt tiêu lăn tăn trong miệng.

Canh chân giò hầm măng khô rất hạp làm món canh chống ngấy ngày Tết hoặc ăn kèm với miến dong.

Nhiều chị em truyền tai nhau rằng ăn nhiều măng sẽ không tốt cho máu. Tuy nhiên, măng khô là loại thực phẩm có giá trị, chứa nhiều vitamin và chất xơ. Mâm cơm ngày Tết mà có bát canh chân giò măng khô thì thật tót vời! Mách nhỏ chị em là chân giò măng khô càng thêm hấp dẫn nếu cho thêm miến dong, vừa là món ăn chơi, vừa là món ăn chính dinh dưỡng.

Cần mua măng khô liên quan: https://quamienbac.com/san-pham/mang-kho

hoặc măng lưỡi lợn: https://quamienbac.com/san-pham/mang-luoi-lon