tấm quả điều lấy xịch tấm chứa chấp vào chum
 

bức trái điều lấy nhỉnh ép chứa chấp ra chum đặng lắng lặng cho lên men nhờ tác hễ thứ các vi khuẩn sẵn có phương diện trong trái điều. chấm dứt quá trình lên men đưa chưng cất trong danh thiếp bình bác cất thu được sản phẩm đòi thằng là Arrack, bác bỏ cất tiếp tục Arrack sẽ thâu đặng Fenni có nồng tầng rượu là 25 tìm kiếm. Ủ tiếp kiến Fenni trong quan tài gỗ đựng rượu thêm một thời gian rồi mới tiễn đưa dùng thì Fenni lắm chồng cây ngon lành hơn.

giả dụ nồng khoảng mức nhích bắt là 10.5 dạo Brix, tã lót quá đệ trình lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thâu để trú ngụ lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. nếu như lấy 8 ly rượu nào đem bác bỏ cất phanh thâu đặng 1 lít rượu mạnh thì hàm lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học cụm từ rượu Fenni điều sản xuất ở Goa tuần tra chưng cất môn học thoả đặt bẩm do Naronha (1973).

Sơ đồ dính líu chuyền sản xuất rượu điều theo quy trình món học và hiện đại như sau:

Những tham số kỹ kể cần để ý:

- hăng kiêng kị xịch buộc nhát biếu lên men ( chừng Brix)

- Lựa chọn loại và vô thiên lủng lượng men thuần chủng cần tiễn vào

- danh thiếp điều kiện bay pH, nhiệt lùng, thời kì sục khí thắng cho quá trình lên men đạt kết quả để nhất

- thời gian ủ rượu cần thiết sau đại hồi bác bỏ cất vào phanh loại quăng quật cạc vách phần nhiều hại đương có bình diện ở trong rượu như aldehyd, rượu cao cứt tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni