vemaybaygiare23
28-12-2016, 07:47 AM
Mì Quảng chính là món ăn đặc hữu quá phổ thông, rất gần gũi chẳng những với người bản địa nhưng vẫn cả khách vãng lai đã có lần ghé thăm TP Đà Nẵng.
https://dantri4.vcmedia.vn/thumb_w/640/6fce29f197/2016/12/19/2-copy-1482132455962.jpgMì Quảng
bộ phận cốt lõi của mì Quảng gồm: mì, thịt (heo, bò, gà, vịt…), tôm, cá ( lóc, thu, nhám…), trứng (gà, vịt, cút), lạc rang, bánh tráng (đa), ớt, chanh, hành, tỏi… và kì cục không thể thiếu loại rau dùng kèm (xà lách, cải con, giá sống, bắp hoặc thân chuối sứ…). Tất cả những Thành phần đó thường có tất cả vé máy bay đường Hai Bà Trưng (http://tanphivan.com/tag/b%C3%A1n-v%C3%A9-m%C3%A1y-bay-%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng-hai-b%C3%A0-tr%C6%B0ng) trong 1 quán mì Quảng “bậc trung” và tùy thích thực khách sẽ được phục vụ nhiều hay ít các thứ món trong và một tô mì.
Ba điểm rất dị của mì Quảng: một là chỉ dùng nước mắm nam ngư nguyên không pha thêm chanh, tỏi, đường…hai là dùng ớt xanh nguyên trái không sử dụng ớt chín đỏ và không thái lát và ba là dung dầu phộng “phi”, “khử” vừa chín để vừa có tính béo bùi vừa thơm nhưng không giữ mùi nặng “hăng” sống.
các chuyên gia đủ dinh dưỡng học đã phân tách trang nghiêm và tóm lại: tô mì Quảng đúng là cả một “khẩu phần” ăn có lí được nhỏ hẹp lại. Tô mì nguyên lành bốn thành tố của bữa ăn tốt : chất bột (mì, bánh tráng), chất đạm (thịt, cá) chất béo (dầu, mỡ, trứng) dưỡng chất và vitamin (loại rau ăn kèm)
về tính chất tiện lợi, mì Quảng và đúng là một thức ăn nhanh, fast food, đúng nghĩa: mì, thịt, cá, trứng, nước nhân, rau rán, gia vị ….đều có sẵn, người ăn tự chọn và lấy sài theo mục đích. Ở Quảng Nam, TP. Đà Nẵng, người địa phương dùng mì Quảng làm thực phẩm chính cho các lễ cúng, giỗ, lễ hội, nhậu nhẹt…
Về khẩu vị và nghệ thuật, thì mì Quảng cũng thuộc loại “xuất sắc”. Giáo sư Trần Văn Khê, tuy nhiên Chuyên Viên âm nhạc cổ đại, nhưng cụ cũng đều có nhận định hóm hỉnh rằng chúng ta sẽ yêu cầu món mì Quảng bằng cả ngũ quan (1) mắt nhìn nhiều màu sắc: trắng của mì, đỏ của ớt, quả cà chua, xanh lướt của rau rán (2) mũi ngửi được hương thơm: của thịt, của lạc rang…(3) lưỡi nếm lắm hương vị: ngọt, bùi, béo, cay, chua…. (4) miệng nhai thấy mềm, cứng, dai, dẻo và (5) tai nghe nhiều âm điệu vui: tiếng bánh tráng, bánh phồng tôm gãy dòn, tiếng vỡ sào sạo của hạt lạc.
Ba điểm mạnh lớn của mì Quảng: một đó là tính phổ thông và dân dã của chính nó, hầu hết tuyệt vời mọi nơi, tất cả các bà nội trợ bếp núc vùng Quảng Nam TP. Đà Nẵng đều biết rõ và cũng đã từng nấu được món mì Quảng này cho bữa cơm phi tần, hai là mì Quảng là tính “linh hoạt”, “đa hệ”. chừng như, món mì Quảng là sang kiến “tiết kiệm” của người bản địa. Họ đã hoạt bát có gì dùng nấy nên cho ra đời lắm thứ mì và lắm thứ rau, để nấu ra nhiều loại mì đặc trưng: mì Quảng gà, mì Quảng bò, mì Quảng tôm, mì Quảng cá, mì Quảng sứa….và cả mì Quảng chay dùng cho ngày rằm, thời điểm đầu tháng cho các đạo hữu, phật tử và ba là tính tiện dụng, kinh tế mì Quảng là đồ ăn “đứng”, buffet “Vietnamese”, rất là nhiều tiệc vui, giỗ kỵ ở xứ Quảng dọn món mì Quảng và khách dự tự chọn con số, loại thức dùng kèm cho tô mỳ của tớ 1 cách tự do.
Nếu bạn có dịp thăm viếng hay công tác đến Đà Nẵng hãy nhớ đòi hỏi món mì Quảng đặc sản này. Và hầu hết mọi đường phố ở TP Đà Nẵng đều sở hữu quán mì Quảng đặc hữu địa phương.
https://dantri4.vcmedia.vn/thumb_w/640/6fce29f197/2016/12/19/2-copy-1482132455962.jpgMì Quảng
bộ phận cốt lõi của mì Quảng gồm: mì, thịt (heo, bò, gà, vịt…), tôm, cá ( lóc, thu, nhám…), trứng (gà, vịt, cút), lạc rang, bánh tráng (đa), ớt, chanh, hành, tỏi… và kì cục không thể thiếu loại rau dùng kèm (xà lách, cải con, giá sống, bắp hoặc thân chuối sứ…). Tất cả những Thành phần đó thường có tất cả vé máy bay đường Hai Bà Trưng (http://tanphivan.com/tag/b%C3%A1n-v%C3%A9-m%C3%A1y-bay-%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng-hai-b%C3%A0-tr%C6%B0ng) trong 1 quán mì Quảng “bậc trung” và tùy thích thực khách sẽ được phục vụ nhiều hay ít các thứ món trong và một tô mì.
Ba điểm rất dị của mì Quảng: một là chỉ dùng nước mắm nam ngư nguyên không pha thêm chanh, tỏi, đường…hai là dùng ớt xanh nguyên trái không sử dụng ớt chín đỏ và không thái lát và ba là dung dầu phộng “phi”, “khử” vừa chín để vừa có tính béo bùi vừa thơm nhưng không giữ mùi nặng “hăng” sống.
các chuyên gia đủ dinh dưỡng học đã phân tách trang nghiêm và tóm lại: tô mì Quảng đúng là cả một “khẩu phần” ăn có lí được nhỏ hẹp lại. Tô mì nguyên lành bốn thành tố của bữa ăn tốt : chất bột (mì, bánh tráng), chất đạm (thịt, cá) chất béo (dầu, mỡ, trứng) dưỡng chất và vitamin (loại rau ăn kèm)
về tính chất tiện lợi, mì Quảng và đúng là một thức ăn nhanh, fast food, đúng nghĩa: mì, thịt, cá, trứng, nước nhân, rau rán, gia vị ….đều có sẵn, người ăn tự chọn và lấy sài theo mục đích. Ở Quảng Nam, TP. Đà Nẵng, người địa phương dùng mì Quảng làm thực phẩm chính cho các lễ cúng, giỗ, lễ hội, nhậu nhẹt…
Về khẩu vị và nghệ thuật, thì mì Quảng cũng thuộc loại “xuất sắc”. Giáo sư Trần Văn Khê, tuy nhiên Chuyên Viên âm nhạc cổ đại, nhưng cụ cũng đều có nhận định hóm hỉnh rằng chúng ta sẽ yêu cầu món mì Quảng bằng cả ngũ quan (1) mắt nhìn nhiều màu sắc: trắng của mì, đỏ của ớt, quả cà chua, xanh lướt của rau rán (2) mũi ngửi được hương thơm: của thịt, của lạc rang…(3) lưỡi nếm lắm hương vị: ngọt, bùi, béo, cay, chua…. (4) miệng nhai thấy mềm, cứng, dai, dẻo và (5) tai nghe nhiều âm điệu vui: tiếng bánh tráng, bánh phồng tôm gãy dòn, tiếng vỡ sào sạo của hạt lạc.
Ba điểm mạnh lớn của mì Quảng: một đó là tính phổ thông và dân dã của chính nó, hầu hết tuyệt vời mọi nơi, tất cả các bà nội trợ bếp núc vùng Quảng Nam TP. Đà Nẵng đều biết rõ và cũng đã từng nấu được món mì Quảng này cho bữa cơm phi tần, hai là mì Quảng là tính “linh hoạt”, “đa hệ”. chừng như, món mì Quảng là sang kiến “tiết kiệm” của người bản địa. Họ đã hoạt bát có gì dùng nấy nên cho ra đời lắm thứ mì và lắm thứ rau, để nấu ra nhiều loại mì đặc trưng: mì Quảng gà, mì Quảng bò, mì Quảng tôm, mì Quảng cá, mì Quảng sứa….và cả mì Quảng chay dùng cho ngày rằm, thời điểm đầu tháng cho các đạo hữu, phật tử và ba là tính tiện dụng, kinh tế mì Quảng là đồ ăn “đứng”, buffet “Vietnamese”, rất là nhiều tiệc vui, giỗ kỵ ở xứ Quảng dọn món mì Quảng và khách dự tự chọn con số, loại thức dùng kèm cho tô mỳ của tớ 1 cách tự do.
Nếu bạn có dịp thăm viếng hay công tác đến Đà Nẵng hãy nhớ đòi hỏi món mì Quảng đặc sản này. Và hầu hết mọi đường phố ở TP Đà Nẵng đều sở hữu quán mì Quảng đặc hữu địa phương.