vemaybaygiare23
23-12-2016, 08:59 AM
Bánh đúc lá dứa Hoặc là bánh nổi trội của khu vực miền nam, với kết cấu dai dai, vị thơm của lá dứa, ăn lẫn nước dừa, mè rang rất ngon.
vật liệu làm bánh đúc lá dứa:
– 1,5 lạng bột gạo
– 1,5 lạng bột năng để tạo độ sánh
– 1 bó lá dứa
– Màu đồ ăn xanh lá cây (nếu như muốn xanh dễ thương)
– 2 thìa canh dầu ăn
– 2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu
– Mè rang
– 1 chén con nước dừa
– Gừng vài lát làm cho dập.
thao tác bánh đúc lá dứa:
– Lá dứa rửa cho sạch, thái từng miếng nhỏ, giã nát cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy độ 250ml nước cốt.
Bánh màu trắng: 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu chiên. Trộn lên cho thật đều.
Nhào bột: Bánh đúc ngọt làm vân hai màu nên ta chia bột ra làm 2 phần:
Bánh màu xanh da trời: 75g bột năng để tạo độ sánh + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (thiếu tính thì châm nước thêm) + 1 thìa cafe dầu ăn + màu xanh lá cây tùy theo sở trường. Quậy lên cho đều.
Để bột nghỉ 20 phút.
Đúc bánh:
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/10/25/banh-duc-la-dua-2-ngoisao.vn-w808-h534.jpg
Lấy khuôn làm bánh ra, quết lớp dầu rán mỏng vào mặt khuôn, để sẵn.
Bắc một lúc hai cái nồi lên trên bếp, cho mỗi hỗn tạp vào trong 1 nồi, vừa nấu vừa quậy cho bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì hãy nhanh tay trút hai chỗ bột sát vào nhau trộn lên muốn tạo vân.
Rồi đừng chậm tay ép bột vào khuôn. Đợi nguội.
trong khi để nguội, ta làm nước dừa tươi:
Bắc cái nồi nhỏ, cho nước dừa vào đun sôi rồi thêm một muỗng cafe đường, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột năng để tạo độ sánh (đã tổ hợp trong nước), 1/2 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê bột gạo, xíu nước lạnh, khuấy lên cho đồng đều, nấu cho lệt sệt lại. Nếm cho vừa Vé máy bay đường ký con (http://tanphivantravel.com/ve-may-bay-duong-ky-con/) béo ngọt mặn là ok.
làm nước đường:
Bắc cái nồi, cho đường vào cùng 200ml nước, 2 -3 lát gừng, nấu cho đường tan ra, khuấy cho hơi dẻo như đường ăn đậu hũ tàu hũ.
Khi bánh nguội thì lấy khỏi khuôn, đã tạo ra dĩa, chan nước dừa tươi và nước đường, rắc mè rang lên. Ăn rất ngon!
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/10/25/banh-duc-la-dua-6-ngoisao.vn-w807-h597.jpg
vật liệu làm bánh đúc lá dứa:
– 1,5 lạng bột gạo
– 1,5 lạng bột năng để tạo độ sánh
– 1 bó lá dứa
– Màu đồ ăn xanh lá cây (nếu như muốn xanh dễ thương)
– 2 thìa canh dầu ăn
– 2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu
– Mè rang
– 1 chén con nước dừa
– Gừng vài lát làm cho dập.
thao tác bánh đúc lá dứa:
– Lá dứa rửa cho sạch, thái từng miếng nhỏ, giã nát cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy độ 250ml nước cốt.
Bánh màu trắng: 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu chiên. Trộn lên cho thật đều.
Nhào bột: Bánh đúc ngọt làm vân hai màu nên ta chia bột ra làm 2 phần:
Bánh màu xanh da trời: 75g bột năng để tạo độ sánh + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (thiếu tính thì châm nước thêm) + 1 thìa cafe dầu ăn + màu xanh lá cây tùy theo sở trường. Quậy lên cho đều.
Để bột nghỉ 20 phút.
Đúc bánh:
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/10/25/banh-duc-la-dua-2-ngoisao.vn-w808-h534.jpg
Lấy khuôn làm bánh ra, quết lớp dầu rán mỏng vào mặt khuôn, để sẵn.
Bắc một lúc hai cái nồi lên trên bếp, cho mỗi hỗn tạp vào trong 1 nồi, vừa nấu vừa quậy cho bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì hãy nhanh tay trút hai chỗ bột sát vào nhau trộn lên muốn tạo vân.
Rồi đừng chậm tay ép bột vào khuôn. Đợi nguội.
trong khi để nguội, ta làm nước dừa tươi:
Bắc cái nồi nhỏ, cho nước dừa vào đun sôi rồi thêm một muỗng cafe đường, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột năng để tạo độ sánh (đã tổ hợp trong nước), 1/2 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê bột gạo, xíu nước lạnh, khuấy lên cho đồng đều, nấu cho lệt sệt lại. Nếm cho vừa Vé máy bay đường ký con (http://tanphivantravel.com/ve-may-bay-duong-ky-con/) béo ngọt mặn là ok.
làm nước đường:
Bắc cái nồi, cho đường vào cùng 200ml nước, 2 -3 lát gừng, nấu cho đường tan ra, khuấy cho hơi dẻo như đường ăn đậu hũ tàu hũ.
Khi bánh nguội thì lấy khỏi khuôn, đã tạo ra dĩa, chan nước dừa tươi và nước đường, rắc mè rang lên. Ăn rất ngon!
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/10/25/banh-duc-la-dua-6-ngoisao.vn-w807-h597.jpg